すかんぽ、これは関東の呼び方です。
お好み焼き・焼そば「すかんぽ」
関西では「スイバ（酸い葉）」と呼びます。
山野草の一種で、本名はイタドリ（虎杖）です。中が中空で折り取るときにポンと音がしたりします。
若い状態のときに採って皮を剥いてあくを抜いて食べるのですが、そのまま食べるとかなり酸っぱい味とエグ味がしてあまり美味しいとはいえませんが、食べることができます。
若かりしころというか（笑）子供のころ、これで遊んだ記憶があります。茎を切って切り込みを入れて水をかけると切った部分が反り返って水車みたいになります。水を掛けてくるくる回るのを楽しむわけです。イタドリ水車と呼ぶそうですが、名前はさっき知りました。
いまでは遊ぶものが多すぎてこんな野山の草で遊ぶというのはしないのでしょうね。