凹凸（おうとつ）ではダメなのでしょうか。
凸凹
上下もそれなりにツッコミ入れたい誘惑にかかりますが、中央の屋号が一番目立ってますのでそこに注目。
『凸凹』は「でこぼこ」以外にも「とつおう」と読む場合がありますが圧倒的に「でこぼこ」と読む場合がほとんどです。
ものの表面などが平らで無い様を示す言葉ですが、同様な意味を示す『凹凸（おうとつ）』という言葉もあり、中国語ではこちらの文字順の方が使われるようです。
普通に凸凹と言われると「凸凹コンビ」などチグハグな人格・性格な人の組み合わせを想像してしまいますが、こちらのお店はどうなのでしょう。凸凹コンビのママがいたりするのでしょうか。