牛肉の玉子とじ。
他人丼（サンプル）
以前にも記事にしたことがある他人丼。
うどん・そば店舗の丼物のメニューとして大阪圏では定番であると思います。
牛肉を玉ネギとネギなどといっしょに出汁を味醂や醤油で味を整えたもので煮込んで火を通したのち最後に溶き玉子を流し込んで軽く火を通したものを台であるご飯の上に出汁ごと載せれば出来上がりです。親子丼が鶏肉と玉子なので親子関係にあるのに対して牛肉と玉子は全くの他人であることから他人丼と。
大阪の丼ものは玉子で綴じるのが一般的で画面隅に見えているカツ丼も関東ではカツ玉とじと呼ばれる玉子で綴じたタイプのものが出てきます。