世界一短い内容の手紙のエピソードに倣ったのでしょうか。
COFFEE 「！」
ビクトル・ユーゴーが「レ・ミゼラブル（ああ、無情）」を出版したあと、本の売れ行きが心配で出版社に問い合わせの手紙を出し、その回答の手紙がきました。有名な「？」と「！」の１文字の手紙のエピソードです。
それに来歴するのかどうか不明ですが、屋号が「！」。
もうかって、もうかって仕方が無い。
と、いう状況なのか、そう願っているのか。
飲食店系ですので、コーヒーを呑むと「！」する位に美味しいのかもしれません。