日本ではあまり聞かないと思いますが。
「ADHOC」
ad hoc
［副］ その場しのぎに
［形］ その場かぎりの
研究社新英和中辞典より引用
あまり良い意味では使われません「ad hoc」。
その場でチョチョッと直して凌いでしまい、あとでその変更が重大な影響を振りまく事が多々あるので、ソフトウェアの世界ではかなり悪い意味に使われます。
「とりあえず動くようにしたけど、後は知らない」レベルの修正がアド・ホックな修正。
他にも良い意味ではない「特にこのための」とか言う意味もありますので、効果限定な手法を指します。
お店がアド・ホックとはどうなっているのか。
オーダーが通らないとか、注文したものと違うものが来る、お勘定が合っていないなどがあっても「気にしないで！そんなもんだから！」と逃げられてしまうのでしょうか。