味わう事の出来る味覚、舌ではないものもあります。
「五味箱」
ゴミ箱とかけたのかどうなのかはさておき。
人間の味覚で基本的な味覚は「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「辛味」の５つ。これを五味と呼びます。しかし日本はさらに「旨味」を加えて六味としています。
さらに「渋味」というのもあります。
これら基本的な味のうちで味蕾が感じ取るのは「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「旨味」です。
では「辛味」はというと、これは口腔の受容体が刺激される時の感覚で痛覚に相当する感覚です。さらに「渋味」は口腔粘膜のタンパク質が変質する事による感覚で厳密には味覚ではありません。
しかし、これらの複雑な組み合わせがより食を豊かにし、生活を楽しく過ごす元になります。もっとも味覚は香りもかなり大きく影響する要因でもありますので、単純に舌だけで味わうものではないという事です。まずは、美味しいもの食べると幸せになるので、美味しいものを美味しくいただきましょう。
このお店、ゴミ箱に五味が入っている。わけではありません。念のため。