ベジタリアンの中のさらに限定したなにか。
「はっぱや」
はっぱ（葉っぱ）ものばかりの販売。
根菜類やセロリ等茎を食べる物もありませんし、実生系のものもありません。全て葉っぱのみ。
ほうれん草、小松菜、白菜、菊菜、水菜などの菜っ葉系は当然として、大根は大根菜のみ、人参は人参菜として葉っぱのみ。
じゃあないと思うんですが、実際は違うんでしょうか。
勝手な想像ですいません。
実際は地元の農家が作った野菜の販売の他、それらで作った料理を食べる事ができるお店のようで、地産地消の鑑ではないでしょうか。