ではありません。
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最近目にする事の多い「ショコラティエ（Chocolatier）」ですが、こちらはベルギーチョコ専門のセレクトショップだそう。
ということは「ショコラティエ」を冠しているものの菓子職人のいる店舗ではなさそう。
このショコラティエ（chocolatier）と並んで、最近よく見るのがブランジェリー（boulangerie）ですが、こちらはフランスではもっと厳格な意味付けがあって、パン職人が冷凍処理等を一切せず、店内で小麦粉からパンを作る店だけに冠せられるそうで、冷凍生地や半製品を店内で焼くだけの店はこの名前を冠する事ができないそうです。お菓子職人的意味で使われるパティシェ（pâtissier）もそうなのですが、どれもフランスでは厳しい国家資格がいるそうですよ。