豆腐をしぼった残り。
おから家
別名「卯の花（関東）」「雪花菜（関西）」とも呼ばれる、豆腐を搾った後の残りですが、搾り滓とも言えど侮れません。
蛋白質も脂肪に食物繊維、さらにレシチンも豊富に含まれており優秀な食材なのです。
おからを使った料理は精進料理に限らず、ハンバーグやクッキーに入れたり、料理名としての卯の花、さらに汁物や握り鮨などもあり、さまざまなレシピを見ることができます。
通常は産業廃棄物として処理されてしまうのですが、動物の飼料やバイオ燃料の原料などにも使われるようになり、抽出成分から基礎化粧品も開発されるなど、まだまだ隠し球がありそうな素材です。
で、このお店ですがおから料理ばかりと思われそうですが、全く関係なく昼は定食ありのランチ使いでき、夜はお酒も飲めるという普通の飲食店ですのでご安心を。