あるいは渾沌とも。
BAR 混沌
天地が開ける前、世界のすべてがはっきりとした形をしていなかった頃の状態。易経では太極が相当します。
ギリシャ神話に出てくるカオス（Χάος）が英語になってchaos（ケイオス）とも。無秩序の意味を合わせ持ちます。
中国神話では四凶のひとつとして渾沌が登場し、混沌を司る怪物として描かれています。また、荘子では目、鼻、耳、口の無い姿だったりします。
社会的には無秩序状態や混乱状態を指しますので、店の中はきっと混沌に満ちた状態なのかもしれません。