面白い屋号なのですが…。
焼いたり揚げたり
中華の調理技法には直火で炙り焼く烤（カオ）、油で揚げる炸（ジャ）の他に、炒める炒（チャオ）や強火で短時間に炒める爆（バオ）、の他、少量の油で両面を焼く煎（ジェン）などがあります。
しかしそれだけでは無く、文字と日本語の意味が乖離していますが煮込むに近い燒（シャオ）、蒸す蒸（ジョン）も重要な技法です。特に天心では蒸す料理が多いので、このお店では小龍包のように蒸した料理が無いのかもしれません。
（蒸し鶏のサラダがメニューにありますが、カウント外なのでしょうか）