大阪です。うどんです。贅沢品です。となるとエビ天でしょう。
天ぷらうどん
ここでも差が出る東西メニュー。
大阪で天ぷらうどんというと「絶対に」エビ天が入っています。ほかの天ぷらが入っている場合は○○天うどんとなるので、大概判ります。エビ天が乗って来ない天ぷらうどんを大阪で出す店はモグリです（ウソ）。
「てんぷら」の記事で、魚のすり身を揚げた物がてんぷらであると言い切った手前、心苦しいのですが、これは譲れません。
で、関東で天ぷらうどんとたのむ（まぁ、普通はそばですが）と、なぜかかき揚げが入っているのです。どうして？
関東のうどん・そば店舗で京都風や関西風と謳っている場合でも、現地の事情に合わせたのか、天ぷらうどん（そばも）はどういうわけか「かき揚げ」が入っているのに遭遇するのが多いのです。
かき揚げが入っているのであれば、かき揚げうどんでしょう？と、疑問を感じるのが大阪的な常識ベースに育った人たちの見方です。
なぜかかき揚げの天ぷらそば
これはJR四ッ谷駅の駅そば店舗のポスター
写真の色がおかしいのではなく、ポスターが退色しているせいである
エビ天の天ぷらうどん
これはJR鶴橋駅の中のうどん・そばの店頭サンプル
天ぷらうどんにエビ天を採用するといきなり高額にならざるを得ない。で、代用品にかき揚げを採用したのか、と思いきやどうもそうではないらしいのです。エビ天を入れた天ぷらうどんはエビ天うどん（エビ天ぷらうどん）というように、別メニューに記載されている事があります。
天そば一丁！と頼むと高級店ではエビ天が、立ち食いや駅そばなどではかき揚げが入るという住み分けでもあるのでしょうか？どうもそうでは無いらしい・・・。
天ぷらうどんと称するうどんの実体については地域性が大きいようです。
天ぷらうどんの上に乗っかっている揚げ物の実体は大阪が非常識なのか？
イヤイヤ、天ぷらうどんはエビ天でなければ！
九州地方で天ぷらうどんをたのむと、大阪のてんぷら、いわゆるさつま揚げが乗っているとの情報もあります。要はご当地の「天ぷら」と呼べる物を乗せてしまえば「天ぷらうどん」なのでしょう。
2006/06/09追記
大阪の天ぷらうどんの写真と記述を追加しました。